Una tienda de abarrotes vive de tres cosas: estar donde la gente pasa todos los días, tener siempre lo básico y cobrar rápido. Esta guía repasa lo que hay que resolver antes de abrir y cómo llevar las cuentas desde el primer día.
1. Elige la ubicación
- Cerca de donde vive o pasa la gente: colonias con casas, escuelas, paradas de transporte, salidas de fábricas.
- Revisa la competencia: cuántas tiendas hay a pocas cuadras y qué les falta (horario, surtido, entrega a domicilio).
- Cuenta el paso de gente a distintas horas antes de firmar un contrato de renta.
- Pregunta por el uso de suelo en tu municipio: no en todos los locales se puede poner un comercio.
2. Trámites
Los requisitos cambian por estado y municipio, así que confírmalos en tu ayuntamiento antes de rentar o invertir. En general se piden:
- Alta en el SAT con tu RFC y el régimen que te recomiende tu contador.
- Licencia de funcionamiento o de uso de suelo del municipio.
- Aviso de funcionamiento ante la autoridad sanitaria, por vender alimentos.
- Dictamen de protección civil, según el tamaño del local.
- Licencia de alcoholes, sólo si vas a vender cerveza o licor. Suele ser el trámite más tardado.
3. ¿Cuánto cuesta poner una tienda de abarrotes?
Depende de la ciudad, del tamaño del local y de cuánto surtido quieras tener al abrir, así que la mejor forma de saberlo es hacer tu propia lista y cotizar cada punto:
| Concepto | Qué incluye |
|---|---|
| Local | Depósito, primera renta y adecuaciones (pintura, luz, piso) |
| Trámites | Licencias y permisos de tu municipio |
| Mobiliario | Anaqueles, mostrador, refrigeradores (las marcas de refresco y cerveza a veces los prestan) |
| Equipo de cobro | Computadora o tablet, impresora de tickets, lector de código de barras, cajón de dinero y báscula si vendes a granel |
| Primer surtido | La mercancía para llenar los anaqueles |
| Capital de trabajo | Dinero para resurtir y cubrir gastos los primeros meses, mientras la tienda se da a conocer |
El error más común es gastar todo en el surtido inicial y quedarse sin dinero para resurtir lo que sí se vende.
4. El primer surtido
Empieza con lo que se vende todos los días y amplía según lo que te pidan los clientes:
- Básicos: huevo, aceite, azúcar, arroz, frijol, sal, harina, pasta, atún, leche.
- Bebidas: refrescos, agua, jugos.
- Botanas y dulces.
- Pan y tortillas, si tienes proveedor diario.
- Limpieza e higiene: jabón, detergente, papel de baño, pasta de dientes.
- Lácteos y embutidos, si tienes refrigerador.
Anota lo que te piden y no tienes: esa lista es tu siguiente compra.
5. Proveedores
- Rutas de las marcas (refresco, pan, botanas, lácteos): pasan a surtirte y a veces prestan refrigerador o anaquel.
- Centrales de abasto y mayoristas para granos y básicos.
- Distribuidoras locales que te llevan el pedido.
Compara precios y días de visita, y anota cuánto te deja cada producto. El margen cambia mucho entre categorías.
6. Lleva el control desde el primer día
La libreta funciona la primera semana. Después, sin un registro de cada venta, no sabes cuánto ganaste, qué se está acabando ni cuánto te deben los clientes del fiado. Desde el día uno conviene:
- Cobrar con un sistema que registre cada venta y descuente el inventario.
- Hacer corte de caja en cada turno, para saber si el efectivo cuadra.
- Llevar el fiado por cliente, con abonos y fecha.
- Registrar las mermas de lo que se rompe o caduca. Si no sabes qué es, aquí te explicamos qué es la merma.
Teo POS es un punto de venta para abarrotes que funciona en la computadora o la tablet que ya tienes, sigue vendiendo sin internet y tiene un plan gratis para empezar, sin tarjeta.